La graine de nigelle serait-elle le miracle minceur ?

Voici ce que la science dit de cette huile culinaire tendance.

L’huile d’olive est le secret le moins bien gardé des fous de la santé : presque tout le monde, semble-t-il, s’est extasié sur les pouvoirs de santé de cet aliment de base méditerranéen pendant la majeure partie des dernières décennies. Mais maintenant, Internet est plein de bavardages sur les avantages potentiels de donner à votre alimentation un changement d’huile.

L’huile de graines noires, également appelée cumin noir ou nigelle ou kalonji, a une longue histoire d’utilisation culinaire et médicinale dans certaines régions du monde, mais elle est assez nouvelle sur le marché américain. Malgré cela, vous ne manquerez pas de gourous de la santé autoproclamés qui ne sont que trop heureux de s’extasier sur cette huile et de dire que vous devriez absolument courir à votre magasin d’aliments naturels le plus proche et faire des folies sur ce produit.

Mais qu’est-ce que l’huile de graines noires exactement, est-elle vraiment si bonne pour vous, et comment diable êtes-vous censé ajouter ce liquide mystérieux dans votre alimentation ? Nous examinons les dernières recherches pour le savoir.

D’où vient l’huile de nigelle ?

Les graines noires proviennent de Nigella sativa, un arbuste à fleurs qui pousse en abondance au Moyen-Orient, en Europe de l’Est et dans certaines régions d’Asie. Les graines sont une épice traditionnelle du Moyen-Orient utilisée dans diverses recettes, notamment des pains et des salades. Les minuscules graines noires peuvent également être pressées pour extraire leur graisse liquide.

L’huile de nigelle est-elle aussi saine qu’on le dit ?

Les graines noires sont utilisées médicalement dans leurs pays d’origine depuis des lustres pour aider à traiter tout, de l’asthme aux maux d’estomac en passant par les baisses d’énergie. On pense que les archéologues ont même trouvé des graines noires dans la tombe du roi Tut, ce qui signifie leur importance. Mais ces dernières années, l’huile de graines noires a gagné en popularité dans la sphère des aliments de santé nord-américaine à mesure que se répand la conscience de ses bienfaits supposés pour la santé.

Au delà de l’anecdote, une poignée d’études scientifiques, principalement menées sur des animaux, ont montré qu’il existe un potentiel pour que la consommation de cette nouvelle huile aide à frapper notre corps en meilleure forme.

Certaines recherches suggèrent que l’huile de graines noires peut aider à réduire le risque de diabète en améliorant le contrôle de la glycémie, aider à réduire les chiffres de la pression artérielle, améliorer le fonctionnement du foie, aider à repousser certains cancers, et travailler à améliorer les chiffres du cholestérol sanguin, ce qui en fait un champion potentiel pour la santé cardiaque. Une dose quotidienne pourrait même aider à mettre au monde une nouvelle génération de cyclistes en améliorant la qualité du sperme chez les hommes infertiles. Mais à ce jour, aucune étude ne s’est penchée sur un quelconque lien entre l’utilisation quotidienne de l’huile de graines noires et les performances sportives.

Le plus probable est que les divers avantages potentiels de l’huile de graines noires pour la santé soient dus à certains composés chimiques tels que la thymoquinone, qui pourraient avoir de fortes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Comme d’autres huiles comestibles telles que l’huile d’olive, l’huile de graines noires est également une source de graisses insaturées bénéfiques. Une étude a montré que le remplacement d’une partie des graisses saturées de notre alimentation provenant de sources telles que la viande rouge et les produits laitiers par des graisses insaturées oméga-6, que l’on peut trouver dans les huiles de graines, peut améliorer la santé cardiaque en réduisant la production de particules de cholestérol LDL (« mauvais »).

Comme mentionné, cependant, il y a un manque d’études humaines à long terme pour soutenir les avantages présumés de l’huile de graines noires, donc pour le moment, il est difficile de tirer des conclusions définitives sur ses propriétés curatives. Et nous ne savons pas encore quelle quantité d’huile de graines noires il faudrait prendre et pendant combien de temps pour en récolter les fruits. D’autres recherches sont nécessaires.

L’huile MCT est une tendance de santé – mais devez-vous l’utiliser ?

Comme pour d’autres huiles fortement aromatisées comme la noisette et le sésame, il est préférable de la réserver à un usage culinaire léger, par exemple en l’arrosant sur des plats finis comme les soupes, les currys, les légumes rôtis et les plats de pâtes. Commencez doucement jusqu’à ce que vous compreniez comment la saveur de l’huile change la personnalité de votre plat final.

La dose quotidienne recommandée pour l’huile de graines noires est de 1 à 2 cuillères à café par jour. Pour une fraîcheur optimale et pour éviter le rancissement, conservez-la dans un endroit sombre et frais, à l’abri de la chaleur et de la lumière directe du soleil. L’huile est également disponible en capsules, ce qui en fait une option pratique.